Aromafelszabadító enzim Lallzyme Beta 10g

Aromafelszabadító enzim Lallzyme Beta 10g Illatos és buké szőlőfajták újborainak, valamint alma-, körte-, szőlő- stb. pálinkák cefréinek kezelésére. Adagolás:5g/hl Kiszerelési egység:10g LALLZYME®β Nagykoncentrációjú enzimkészítmény β-glükozidáz aktivitással,a fajtaaroma fokozására illatos fehér fajták újboraiban. TERMÉK:A Lallzyme®β szelektált enzimek keveréke, mely főleg a fajtaaroma felszabadítására és a bor organoleptikus tulajdonságainak javítására alkalmas. A Lallzyme®β-t a világ sok borvidékén alkalmazzák az illat és íz fokozására. Alkalmazása hasznos az érzékszervileg sok fajtánál igen pozitív nor-izoprenoidok mennyiségének növelésében is (nagyon fontos pl. a Chardonnay-nál és rizlingeknél is).A Lallzyme®β-t az EU- ban állítják elő Aspergilus niger fermentációjával nyert speciális enzimekből. AKTIVITÁS:A Lallzyme®β nagy hatású terpénalkohol és terpéndiol felszabadító enzimkészítmény. A β erősebb fajtajelleget és jobb érzékszervi minőséget eredményez. A Lallzyme®β enzimaktivitása borokban egyedülálló: magas alkohol-, SO2-és savtartalom, valamint alacsony pH mellett is jól használható. A β nagy koncentrációjú, pektináz, béta-glükozidáz, arabinozidáz és ramnozidáz aktivitású enzimkészítmény, amely lebontja az aromakötő molekulákat. Az érzékszervileg inaktív, kötött terpénalkoholokból (=aromaprekurzorok) hatékonyan szabadítja fel az érzékszervileg aktív, szabad terpénalkoholokat, és így fokozza a bor illat és ízintenzitását, fajtajellegét. A β jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet is, és 8-55oC-os hőmérséklet- tartományban aktív. Az enzimkészítmény nagy aktivitása miatt a kötött terpénolkomponensek felszabadításának reakcióideje 12oC-on, a hőmérséklettől függően, 2- 4 hétig tart. Az enzimaktivitást bentonitadagolással blokkolni lehet.